This research was study the optimum condition for chitosan film forming from preparing the chitosan solution 2% (w/w) that added with acetic acid 1% (w/w). The solution viscosity was adjusted by glycerol at 15 30 and 45 % (w/w) and Tween 10% (w/w). From the experimental results in case of the chitosan solution that adding with glycerol 45 % (w/w) Tween 10% (w/w) and drying which final moisture content at 23 % (d.b.) affected the highest viscosity of the chitosan film that compared with other condition. The ultimate tensile strength of chitosan film was 4.14 MPa. For banana storage testing the banana was wrapped with chitosan film for 10 days at room temperature the first five days the color of banana peel was yellow normally after that the peel was slightly increased with dark color. The total soluble solid of the banana was in the range of 19-28 Brix.

This research aimed to develop paper from oil palm empty fruit bunch (Fb) oil palm mesocarp (M) and paper mulberry (P) with chitosan coating to be used as single-use paper bag for dry food products. The optimal pulp preparation conditions for Fb M and P fibers were boiling in 25 25 and 15% NaOH solution at 170 170 and 100°C for 3 hours respectively. The optimal H2O2 concentrations for bleaching of Fb M and P pulps were 40% 40% and 0.2% respectively. The obtained pulps were used to prepare papers with the basis weight of 109 g/m2 . The papers consisted of Fb M and P pulps at ratios of 70:0:30 (FbP) 0:70:30 (MP) and 35:35:30 (FbMP). It was found that FbP paper showed superior physical and/or mechanical characteristics than those of MP and FbMP. FbP papers were then coated with chitosan solutions (0.2-0.6%) to further improve their mechanical properties and reduce their water absorption characteristics. The optimal concentration of chitosan was 0.4%. This study showed that all three types of pulps could be used to produce papers that had equal or superior mechanical- and water adsorption properties as compared to those of commercially available paper bags made from wood pulp.

This research was aimed to study the effect of chitosan on total polyphenol contents anthocyanin contents antiradical properties and resistance of rice blast disease in Sung Yod Phatthalung rice (Oryza sativar L.) cultivars. The chitosan was applied on rice leaves at concentrations of 50 100 and 500 ppm compared with the control (without the chitosan and only adding a 0.025% acetic acid respectively). The result showed that 500 ppm of chitosan could significantly increase the total polyphenol contents (220.75 mg GAE/100 g dry weight sample) anthocyanin contents (2.98 mg/100 g dry weight sample) and antiradical properties (83.15%) in the grain extracts of Sung Yod Phatthalung rice. In addition Necrosis test on rice leaves treated with 500 ppm of chitosans clearly indicated the plant resistance againt Pyricularia grisea. Therefore the future studies of chitosan activation mechanism will give more valuable information that possible to be applied in the healthy rice product development and fungal disease control.

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาอายุการเก็บและผลของความเข้มข้นของไคโตซานที่มีต่อเต้าหู้ นมสด พบว่า เต้าหู้นมสดที่วางจำหน่ายในท้องตลาด มีอายุการเก็บ 10 วัน ที่อุณหภูมิ 4+±1 องศาเซลเซียส เพื่อยืดอายุการเก็บเต้าหู้นมสดให้นานขึ้นด้วยสารละลายไคโตซาน โดยเติมสารละลายไคโตซานเข้มข้น 2% ลงใน ส่วนผสมเต้าหู้นมสดปรับให้ความเข้มข้นของไคโตซานในส่วนผสมเป็น 0 0.03 0.05 และ 0.07% พบว่า เมื่อเติม ไคโตซานสามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และรา โคลิฟอร์ม S. aureus และ E. Coli ได้ แต่ไม่มีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้านสี กลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวมของเต้าหู้นมสด ความเข้มข้นที่เหมาะสมของไคโตซานในการยืดอายุเต้าหู้นมสด คือ 0.05% สามารถเก็บได้อย่างน้อย 14 วัน เมื่อ เก็บที่อุณหภูมิ 4+±1 องศาเซลเซียส จากนั้นศึกษาอายุการเก็บเต้าหู้นมสดโดยใช้สภาวะเร่งที่อุณหภูมิ 25+±1 และ 35+±1 องศาเซลเซียส โดยการคำนวณโดยใช้ปฏิกิริยาทางจลนพลศาสตร์ พบว่า คำนวณระยะเวลาการเก็บได้ 3.69 และ 2.75 วัน ตามลำดับ

In this study natural rubber latex/chitosan (NRL/CT) composites were prepared by latex mixing. The effects of chitosan on latex properties and physical Properties of NRL/CT composite films were focused. It was found that there was no significant change in the latex properties with increasing CT content. Increasing CT contents of 0.5 to 8.0 phr caused the rising of 300 % modulus of the NRL/CT composite whereas the opposite trend was found for tensile strength and elongation at break. The antimicrobial efficacy of the chitosan-incorporated rubber was slightly enhanced from that of the non-chitosan rubber. By comprehensive consideration CT content suitable for antibacterial gloves according to Thai industrial standards (TIS 1056-1: 2013) was 1 phr. For other latex products that require high modulus and antibacterial activity such as tubing pillow foam rubber nipple and catheter CT could be used at higher contents from 2 to 4 phr.