Frozen fish thawing method using an Electrostatic Technology from a High Voltage Electricity (ETHVE) is one of an alternative method. Due to this method the material has a uniform temperature and also increase the temperature of the material resulting in a short time thawing process. Therefore the objective of this research is to develop the thawing method for frozen tunas using an ETHVE compared to some water immersion method. The experiment was carried out by using frozen tunas with an initial temperature of -18 °C then thawing frozen tunas with the ETHVE until the temperature of the tunas increased to 5 °C. Then the tunas were steamed until the temperature of 60 °C compared to that water immersion method. The qualities of steamed tunas were determined by percentage of tunas meat and tunas blood. The results showed that the tunas thawing techniques using the ETHVE provided a uniform temperature of tunas meat both the surface and the center the piece of tunas. In addition this technique also provided a higher percentage of tunas meat and tunas blood and some surface area has slight burns compared to that water immersion method. The frozen tuna which was thawed by using the ETHVE method which some surface and center using temperature at 5 °C and –2 °C respectively. The tunas surface area were slightly burned the percentage of tunas meat and tonas blood were 45% and 5% respectively. During the frozen tuna thawing using the water immersion method has the surface and center temperature at 12 °C and –2 °C respectively; The tunas surface area were very burnt the percentage of tunas meat and tunas blood were 42% and 3% respectively.

มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาโปรแกรมจาลองค่าพารามิเตอร์สายส่งความถี่สูงโดยใช้ Matlab/Simulink 2) เพื่อหาประสิทธิภาพโปรแกรมจาลองค่าพารามิเตอร์สายส่งความถี่สูงโดยใช้ Matlab/ Simulink และ 3) เพื่อเปรียบเทียบผลการคานวณจากโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นกับผลจากการคิดคานวณ ค่าพารามิเตอร์สายส่งความถี่สูงที่นามาพัฒนาเป็นโปรแกรมนั้น แบ่งตามประเภทของสายส่งในอากาศซึ่งขึ้นอยู่กับความถี่และการใช้งาน ได้แก่ สายส่งสัญญาณแบบสองสาย สายส่งสัญญาณแบบระนาบคู่ และสายส่งสัญญาณแบบโคแอกซ์ ส่วนประกอบของโปรแกรม แบ่งเป็น 3 หน้าจอ ได้แก่ หน้าจอหลัก หน้าจอแสดงโปรแกรมหลัก และหน้าจอคานวณค่าพารามิเตอร์ การตรวจสอบหาคุณภาพและประสิทธิภาพของระบบโดยผู้เชี่ยวชาญจานวน 5 ท่านที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบประเมินการตรวจสอบคุณภาพ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่ 1 การทดสอบโปรแกรม และส่วนที่ 2 การทดสอบระบบ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า 1. ผลการพัฒนาโปรแกรมจาลองค่าพารามิเตอร์สายส่งความถี่สูงโดยใช้ Matlab/Simulink มีโครงสร้างของการออกแบบโปรแกรม แบ่งการทางานออกเป็น 3 ส่วนหลัก ๆ ได้แก่ ส่วนการคานวณโปรแกรมสายส่งสัญญาณสองสาย ส่วนการคานวณโปรแกรมสายส่งสัญญาณระนาบคู่ และส่วนการคานวณโปรแกรมสายส่งสัญญาณโคแอกซ์ ซึ่งในการคานวณโปรแกรมแต่ละส่วนมีหลักการทางานของโปรแกรม ซึ่งการคานวณโปรแกรมแต่ละส่วนมีหลักการทางานของโปรแกรม แบ่งออกเป็น กาหนดเงื่อนไขของขอบเขตของสายส่ง คานวณค่าความจุ คานวณค่าความนา คานวณค่าความเหนี่ยวนา คานวณค่าความต้านทาน และคานวณค่าอิมพีแดนซ์ ซึ่งการคานวณทุกส่วนสามารถแสดงผลการคานวณ เลือกการคานวณสายส่งสัญญาณแบบต่าง ๆ ซึ่งโปรแกรมที่คณะผู้วิจัยทาการพัฒนานี้ แบ่งสายส่งสัญญาณตามประเภทการใช้งานและความถี่ จานวน 3 สายส่งสัญญาณ ได้แก่ สายส่งสัญญาณแบบสองสาย สายส่งสัญญาณแบบระนาบคู่ และสายส่งสัญญาณแบบโคแอกซ์ 2. ผลการหาประสิทธิภาพโปรแกรมจาลองค่าพารามิเตอร์สายส่งความถี่สูงโดยใช้ Matlab/ Simulink แบ่งออกเป็น 2 ส่วน พบว่า ส่วนที่ 1 ผลการทดสอบความถูกต้องทางด้านภาษาคาสั่งและความสามารถในการทางาน ส่วนย่อยทั้ง 5 กระบวนการทางาน มีความถูกต้อง ไม่มีข้อผิดพลาดในกระบวนการ ซึ่งกระบวนการทางานแต่ละกระบวนการทางานมีความเชื่อมโยงกันตามที่ได้ออกแบบไว้ โดยภาพรวมการพัฒนาระบบสามารถทางานได้ไม่เกิดข้อผิดพลาด และเมื่อทาการประเมินการยอมรับระบบ พบว่าโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นสามารถนาไปใช้เป็นเครื่องมือวิจัยได้ เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านพบว่า ด้านการออกแบบ เรื่องมาตรฐานการออกแบบ คุณภาพการออกแบบ และโครงสร้างที่ออกแบบไม่ซับซ้อนเป็นที่ยอมรับ ข จากผู้เชี่ยวชาญ คิดเป็นเปอร์เซ็นต์อยู่ระหว่าง 80% - 83% ด้านกระบวนการทางานเรื่องการเรียงลาดับกระบวนการทางาน การเข้าใจในภาษาที่ใช้ในการทางานเป็นที่ยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญ คิดเป็นเปอร์เซ็นต์อยู่ระหว่าง 84% - 80% และด้านหน้าที่การทางานเรื่องวิธีการทางานในแต่ละการทางาน ความสอดคล้องกับความต้องการของผู้ใช้งานเป็นที่ยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญ คิดเป็นเปอร์เซ็นต์อยู่ระหว่าง 89% - 79% และส่วนที่ 2 การหาประสิทธิภาพการทางานของโปรแกรมจาลองค่าพารามิเตอร์สายส่งความถี่สูงโดยใช้ Matlab/Simulink ที่พัฒนาขึ้น พบว่า โปรแกรมจาลองที่พัฒนาขึ้นมีประสิทธิภาพการทางานอยู่ในระดับมาก (𝑥̅=4.04𝑆.𝐷.=0.36) 3. ผลการเปรียบเทียบระหว่างผลการคานวณจากโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นกับผลจากการคิดคานวณ มีผลการคานวณที่ตรงกัน จึงแสดงให้เห็นว่า โปรแกรมที่พัฒนาขึ้นสามารถนาไปใช้แทนการคานวณด้วยมือได้อย่างมีประสิทธิภาพ

The purposes of this study were 1.The purpose is to study the consumption of noodles personnel Government Complex 80th December 5 2550. 2.To determine your satisfaction with the products of the noodle shops personnel Government Complex 80th December 5 2550. 3.To compare satisfaction with the products of the noodle shops personnel by sex age. Education level the average income per month sample used in the study. Customers noodle shop run by the Government Complex instruments used in the study was a questionnaire with the reliability ranged from 0.70 to 0.80. The statistics used to analyze the frequency percentage average standarddeviation and statistical t-test and F-test. Results found that consumers had a habit of consuming noodles. The factor affecting decision to consume any kind of noodles is the taste .The most popular type was pork noodles. Food most eaten with noodles were fresh vegetables. The number of people eating together was 4-6.The time most used for consumption was 11:01 - 13:00. The number of times consumed was 1-2 times per week. Each time most consumers consumed 1 bowl. Satisfaction difference were statistically significant at the 0.05 level by age and average income per month. Education did not affect difference in satisfaction.

The purpose of studying the ice cream cones and wheat bran and black sesame meal is study to appropriate ratio of wheat bran per black sesame meal in production Ice cream cones. And evaluating the physical quality chemical and microorganisms. And to study the shelf life of ice cream cone. The ice cream cones of wheat bran and black sesame meal appropriate such as the ratio of wheat bran per black sesame meal are 5% and 10% by there is the highest scores on overall. Which the amount of wheat bran and black sesame mean score of the color odor flavor crispness and favor. Overall the differences were statistically significant (p <0.05). From quality analysis was found that the color = 6.83 . 1.46. The color is dark brown. The ice cream cone with a thickness at 0.31 . 0.05 cm Hardness at = 1.36.at the Aw = 0.33 . 0.04. There is moisture content at 1.32 . 0.02%. And not found of 0.15 microorganisms such as yeast and mold. Ice cream cone vacuum packaging and a period is 30 days at room temperature (35.5 . C). The color remained but there is increasing trend of Aw moisture and the growth of microorganisms. For the test of consumer they accept both. By there is the highest scores on color odor flavor crispness and favor. Which the all scores of consumers is in medium.

The objective of this study is to survey consumer behavior’s want in using mushroom replace of fat in the vietnamese sausage. The result of this survey is the choosing Phutan oyster mushroom to use replace of fat. Studying the basic method in producing the vietnamese sausage by studying the amount of fat at 40 60 and 80 grams The result of this the vietnamese sausage that has 80 grams fat because emulsion in the fat makes the vietnamese sausage soft and delicious. And study about the amount of mushroom at 80100 and 120 grams replace of fat The result of this the vietnamese sausage that has the mushroom 100 grams because the vietnamese sausage is the softest and springiness has the weakest smell of mushroom. This compare the original vietnamese sausage with the study on fat replacement by mushroom in vietnamese sausage found that the mushroom vietnamese sausage has the fat lower than the vietnamese sausage 12.78 fold and the most fiber 5.33 fold. Studying self life of the mushroom vietnamese sausage at 5-8.C found that Aw color and the moisture content increase and test about microbe TPC in this product is less than 10 cfu/g and lower than the benchmark (it must be lower that 1x103 for 1 gram). Acceptant the most consumers moderately.