Bakery Products Development from the Banana Pseudo-stems and Waste from Dried Banana Production at Ban Bang Ta Chom Community Enterprise Sing Buri Province for Sustainable Commerce. Research on bakery product development from paprika and bananas in Production of Dried Banana of Bang Ta Chom Housewife Community Enterprise Group Sing Buri province for sustainable commercialization in order to: 1. Develop bakery products from 4 types of Banana Pseudo-stems and Waste 2. study the formulas and production processes of bakery products from Banana Pseudo-stems and Waste 3. study the consumer test of bakery products from 4 types of Banana Pseudo-stems and Waste and 4. To transfer technology Little Bakery products from Banana Pseudo-stems and Waste then bring the shelf life in conditions ranging from 0-10 days and compare the physical properties. Chemical and microorganisms such as pH value color measurement and total number of microorganisms found that Khanom Jeen noodles stored in modified atmosphere conditions have longer shelf life than those stored. At normal atmospheric conditions and vacuum conditions. Chemical analysis results showed that the bakery products decreased their pH over time. With values between 4.31 ± 0.00 and 2.99 ± 0.01 and bakery products Stored at 100% carbon dioxide (CO2) modified atmosphere packed in a sealed nylon / PET vacuum plastic bag. Store at room temperature. Can be stored for up to 10 days and found that the total number of microbes increased when the storage life is longer But not over the standard of community products so the products are safe and not harmful to consumers. Consumer test results show that consumers like and are interested in buying bakery products that use 100 percent carbon dioxide (CO2) at 75 percent.

The Research Shelf Life Extension of Kanom Jeen by Using Modified Atmosphere Packaging for Increasing the Competitiveness for Commercial: Case Study of Thap Luang Company. Study the use of modified conditions for extending the life of fermented rice noodle By using filling techniques under atmospheric conditions Divided into 7 levels which are normal conditions vacuum (vacuum) nitrogen gas (N2) 100 percent carbon dioxide (CO2) 100 percent nitrogen gas per carbon dioxide (N2: CO2) all 3 levels which are 60 percent. : 40 70:30 and 80:20 then to study the storage life of each condition from 0-15 and compare the physical properties Chemical and microorganisms such as pH value color measurement and total number of microorganisms found that Khanom Jeen noodles stored in modified atmosphere conditions have longer shelf life than those stored. At normal atmospheric conditions and vacuum conditions. Chemical analysis results show that ready-to-consume fermented rice noodle flour in all atmospheric modification conditions decreases pH over time. With values between 4.31 ± 0.00 to 2.99 ± 0.01 and fermented rice noodle flour stored at atmosphere modified with 100% carbon dioxide (CO2) gas packed in a sealed nylon / PET vacuum plastic bag. Store at room temperature. Can be stored for up to 12 days and found that the total number of microbes increased when the shelf life is longer but not exceeding the standard of community products (PhorChor. 500/2547 Knmhin) so the products are safe and not harmful to consumers. Consumer test results show that consumers like and are interested in buying Khanom Jeen products that use 100 percent carbon dioxide (CO2) at 75 percent.

Development of Bakery Products from Rice Bran and Rice Processing Wastes to 1. Develop bakery products from rice bran and wastes amount 4 types 2. Study the formulas and processes of food production from rice bran and wastes for the appropriate 4 types 3. Study consumer acceptance of food products from rice bran and wastes in 4 types and 4. Transfer technology of bakery products from rice bran and wastes in 4 types to the community After that the storage life of each condition will be studied from 0-10 days and the physical properties are compared. Chemical and microorganisms such as pH value color measurement and total number of microorganisms found that Khanom Jeen noodles stored in modified atmosphere conditions have longer shelf life than those stored. At normal atmospheric conditions and vacuum conditions. Chemical analysis results showed that the bakery products decreased their pH over time. With values between 4.31 ± 0.00 and 2.99 ± 0.01 and bakery products Stored at 100% carbon dioxide (CO2) modified atmosphere packed in a sealed nylon / PET vacuum plastic bag. Store at room temperature. Can be stored for up to 10 days and found that the total number of microbes increased when the storage life is longer But not over the standard of community products (PhorChor. 500/2547 Knmhin) so the products are safe and not harmful to consumers. Consumer test results show that consumers like and are interested in buying bakery products that use 100 percent carbon dioxide (CO2) at 75 percent.

การศึกษาวิธีการสกัดน้ำปรุงทิพย์จากดอกบัวบานโดยศึกษาดอกบัวทั้ง 4 ชนิด คือ ดอกบัวหลวง ดอกบัวตอง ดอกบังคู่ ดอกบัวฉลองขวัญ ซึ่งจะศึกษาหาดอกบัวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เพื่อหาว่าในจำนวน 4 ชนิดนี้ ชนิดใดให้กลิ่น รสชาติที่ดีที่สุด จากการศึกษาต้องทำการสกัดดอกบัวทั้ง 4 ชนิด ด้วยการแช่เอทานอล ทิ้งไว้ 3 วันเมื่อครบ 3 วัน ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเฉพาะน้ำ โดยแยกกากทิ้ง น้ำไประเหยเอทานอล โดยใช้เครื่อง Buchi Rotavapor ใช้เวลาในการระเหยทั้งหมดตัวอย่างละ 2 ชั่วโมง เมื่อเรียบร้อยแล้วเก็บสารสกัดไว้ในขวดสีชา ปิดฝาให้สนิท ที่อุณภูมิ2-4 C ในส่วนของการเตรียม จะต้องทำการหั่นดอกบัวให้เป็นแบบลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว แล้วนำมาแยกใส่ภาชนะ โดยนำดอกบัวที่สกัดได้ทั้ง 4 ชนิด มาหยดลงในน้ำ โดยแบ่งจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากสารสกัดดอกบัวฉลองขวัญเป็น 0.11 0.22 0.33 และ0.44 ml. ตามลำดับ ทำเช่นเดียวกันทั้ง 4 ชนิด แล้วปิดฝาภาชนะให้มิดชิด เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 3 วัน จึงมาตรวจดูว่าดอกบัวชนิดใดมีประสิทธิภาพที่ดีที่สุด จากผลผลการทดลองพบว่า ในจำนวนดอกบัวทั้ง 4 ชนิดนี้ ดอกบัวที่มีประสิทธิภาพด้าน สีกลิ่น รส และการยอมรับจากผู้บริโภคมากที่สุดได้มากที่สุดเรียงลำดับไปถึงน้อยที่สุด คือ ดอกบัวฉลองขวัญ ดอกบัวหลวง ดอกบัวตอง ดอกบังคู่ ตามลำดับ