The study of Crispy Lotus-Stem bakesby drying oven. The purpises of this study were to create create crispy lotus-stem recipe and the production process of crispy lotus-stem by drying oven. This study was to quantify amount of lotus-stem and Stabilizing agent that appropriate to produces crispy lotus-stem. Was conducted in 3 recipes (depend on ratio (%) of quantity lotus-stem: Stabilizing agent) are following 1) 95:5 2) 95:5 and 3) 95:5. Our study found that the ratio of lotus-stem: Tapiocastarch which appropriate to produces crispy lotus-stem were 95:5.Moreover this ratio was accepted mostly and after tasted the water activity aw values= 0.349the Crispyness values= 1753 and the Spectrophotometer values = (L*) 34.39(a*) 4.12 and (b*) 8.31 the chemical analysis found that fiber = 31.89% protein = 3.87% fat = 23.98% moisture = 2.65% and ash = 4.35% The study of temperature and duration to bake crispy lotus-stem by drying oven at 60 70 and 80 degree Our showed the appropriate temperature and duration to bake crispy lotus-stem by drying oven was 1 hour 30 minutes crispy Lotus-stem products by Drying Oven can Keep at room temperature degree Celsius for a period of 30 days.

The objective of this project work was to study and develop of womens clothing from Khu Bua Jok fabric at Ratchaburi province. The research instrument was a set of questionnaires comprising checklist for the clothing prototype for 5 patterns. The statistics used to analyze the data were frequency percentage and standard deviation. Answered by 25-35 years old ladies whom were student and income 15000 baht per month and undergraduate. Their opinion were high level to this products were be develop in sewing technique knowledge as scored as 4.09 in decorate material as scored as 3.63 and in suitable pattern as scored as 3.61. There were commented such as these Blouse designs scored sewing technique knowledge know how support other people to use this fabric apply ladies blouses by use this fabric this fabric were suited to make ready-wear developed more pattern and they were known the Khu Bua Jok fabric as medium scores as 3.36 3.10 3.06 3.01 2.83 2.64 and 2.34 respectively. This products were to comment for each factors; The pattern no.4 was the most suitable the most suitable material was pattern no.2 the best sewing technique was pattern no.2 and no.4 the best decorating was pattern no.4. The evaluated comment scored for pattern no.4 no.2 no.1 and no.5 were high as scored as 3.74 3.68 3.63 and 3.62 respectively but the pattern no.3 was scored medium as scored as 3.58 out of 5.

การศึกษาซอสใบบัวบก มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาสูตรพื้นฐานในการทำ ซอสโหระพาและ ศึกษาอัตราที่เหมาะสมของการใช้ใบบัวบกทดแทนใบโหระพาในการทำ ซอส โดยทดแทนใบบัวบก ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน 3 ระดับคือ 25: 75 50:50 และ100 ของน้ำหนักใบโหระพา โดยวาง แผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ และ การประเมินคุณภาพทางประสารทสัมผัสเคราะห์ ตามแผน (Randomized Complete Block Design RCBD) ที่ระดับความเชื่อมั่นที่ 95 % และ เปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉลี่ยโดยใช้วิธี Duncan’s New Multiple Range Test (DMRT) วิเคราะห์ผลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ จากการทดสอบได้นำซอสโหระพาสูตรพื้นฐานที่ได้รับการยอมรับกับทุกด้านจากสูตรที่ 1 มาทำ การทดลองศึกษาอัตราที่เหมาะสมของการใช้ใบบัวบกทดแทนใบโหระพาในการทำซอส โดย ทดแทนใบบัวบกในอตั ราส่วนที่แตกต่างกัน 3 ระดับ คือ 25: 75 50:50 และ100 ของน้ำหนักใบ โหระพา แล้วทำ การประเมินผลทางประสารทสัมผัส นำ คะแนนที่ได้มาหาค่าเฉลี่ยและวิเคราะห์โดย วางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ และ การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส วิเคราะห์ตามแผน (Randomized Complete Block Design RCBD) ที่ระดับความเชื่อมั่นที่ 95 % และเปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉลี่ยโดยใช้วิธี Duncan’s New Multiple Range Test (DMRT) วิเคราะห์ผลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ จากการศึกษาพบว่าอัตราที่เหมาะสมของการใช้ใบบัวบกทดแทนใบโหระพาในการทำ ซอส โดยทดแทนใบบัวบกในอตั ราส่วนที่ 100 ผู้ทดสอบให้การยอมรับด้านสี กลิ่น รสชาติ ลกั ษณะที่ ปรากฏ และความชอบโดยรวม สูงกว่าในอตั ราส่วนระดับที่ 25: 75 และ 50:50 โดยให้ค่าเฉลี่ย 7.57 7.08 7.47 7.18และ 7.24 ตามลำดับ เมื่อนำมาวิเคราะห์ความแปรปรวน และเปรียบเทียบความ แตกต่างกนั ทางสถิติ พบวา่ ในดา้ นกลิ่นลกั ษณะที่ปรากฏ และความชอบโดยรวมไม่มีความแตกต่าง กันที่ระดับความเชื่อมั่นที่ 95 % ส่วนในด้านสี และรสชาติ พบว่าสูตรที่ 3 มีความแตกต่างจากสูตรที่ 1 และสูตรที่ 2 ที่ระดับความเชื่อมั่น ที่ 95%

การศึกษาวิธีการสกัดน้ำปรุงทิพย์จากดอกบัวบานโดยศึกษาดอกบัวทั้ง 4 ชนิด คือ ดอกบัวหลวง ดอกบัวตอง ดอกบังคู่ ดอกบัวฉลองขวัญ ซึ่งจะศึกษาหาดอกบัวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เพื่อหาว่าในจำนวน 4 ชนิดนี้ ชนิดใดให้กลิ่น รสชาติที่ดีที่สุด จากการศึกษาต้องทำการสกัดดอกบัวทั้ง 4 ชนิด ด้วยการแช่เอทานอล ทิ้งไว้ 3 วันเมื่อครบ 3 วัน ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเฉพาะน้ำ โดยแยกกากทิ้ง น้ำไประเหยเอทานอล โดยใช้เครื่อง Buchi Rotavapor ใช้เวลาในการระเหยทั้งหมดตัวอย่างละ 2 ชั่วโมง เมื่อเรียบร้อยแล้วเก็บสารสกัดไว้ในขวดสีชา ปิดฝาให้สนิท ที่อุณภูมิ2-4 C ในส่วนของการเตรียม จะต้องทำการหั่นดอกบัวให้เป็นแบบลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว แล้วนำมาแยกใส่ภาชนะ โดยนำดอกบัวที่สกัดได้ทั้ง 4 ชนิด มาหยดลงในน้ำ โดยแบ่งจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากสารสกัดดอกบัวฉลองขวัญเป็น 0.11 0.22 0.33 และ0.44 ml. ตามลำดับ ทำเช่นเดียวกันทั้ง 4 ชนิด แล้วปิดฝาภาชนะให้มิดชิด เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 3 วัน จึงมาตรวจดูว่าดอกบัวชนิดใดมีประสิทธิภาพที่ดีที่สุด จากผลผลการทดลองพบว่า ในจำนวนดอกบัวทั้ง 4 ชนิดนี้ ดอกบัวที่มีประสิทธิภาพด้าน สีกลิ่น รส และการยอมรับจากผู้บริโภคมากที่สุดได้มากที่สุดเรียงลำดับไปถึงน้อยที่สุด คือ ดอกบัวฉลองขวัญ ดอกบัวหลวง ดอกบัวตอง ดอกบังคู่ ตามลำดับ