แป้งขนมครกจากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเตรียมแป้งขนมครก จากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป ศึกษาการยอมรับของผู้บริโภค 100 คน และศึกษาอายุการเก็บรักษา ของผลิตภัณฑ์ เริ่มจากการศึกษาคัดเลือกสูตรพื้นฐาน และนำมาปรับสูตรผสมให้เป็นแป้งขนมครกกึ่ง สำเร็จรูป โดยศึกษาปริมาณกะทิผงในแป้งขนมครกกึ่งสำเร็จรูป 3 ระดับ (ตัวหน้า:ตัวแป้ง) คือ 100:100 150:150 และ200:200 กรัม ตามลำดับ พบว่าผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบสูตรที่ใส่ ปริมาณกะทิผงในอัตราส่วนของตัวหน้า:ตัวแป้ง 150:150 มากที่สุด การศึกษาปริมาณกากมะพร้าว ต่อแป้งข้าวเจ้า 3 ระดับ(กรัม) คือ 20:80 30:70 และ40:60 ตามลำดับ พบว่าผู้ทดสอบชิมให้ คะแนนความชอบสูตรที่ใส่ปริมาณกากมะพร้าวต่อแป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วน 20:80 มากที่สุด การศึกษาการยอมรับของผู้บริโภค (Consumer test) ที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งขนมครกจากกาก มะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป โดย พบว่า ความพอใจชอบปานกลาง จากนั้นนำไปวิเคราะห์คุณภาพ เปรียบเทียบแป้งขนมครกกึ่งสำเร็จรูปกับแป้งขนมครกจากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป โดยค่าสีของ ผลิตภัณฑ์แป้งขนมครกจากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป มีค่าความสว่าง(L*) ค่าสีแดง(a*) และค่าสี เหลือง(b*) น้อยกว่าแป้งขนมครกกึ่งสำเร็จรูป ค่าปริมาณน้ำอิสระ(Aw) และค่าปริมาณความชื้นของ แป้งขนมครกจากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป มีค่ามากกว่าแป้งขนมครกกึ่งสำเร็จรูป ส่วนค่าปริมาณ เส้นใยหยาบ ไขมัน และโปรตีน ของผลิตภัณฑ์แป้งขนมครกจากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป มีมากกว่า แป้งขนมครกกึ่งสำเร็จรูป ร้อยละ 2.45 2.56 และร้อยละ 0.78 ตามลำดับ ค่าปริมาณคาร์โบไฮเดรต และเถ้าของผลิตภัณฑ์แป้งขนมครกจากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูป มีน้อยกว่าแป้งขนมครกกึ่งสำเร็จรูป ร้อยละ 6.42 และร้อยละ 0.51 ตามลำดับ จากการศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แป้งขนมครก จากกากมะพร้าวกึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 3 สัปดาห์ พบว่า ค่าสี ค่าปริมาณน้ำอิสระและปริมาณ ความชื้น มีค่ามากเพิ่มขึ้น และทางจุลินทรีย์สามารถเก็บรักษาได้อย่างน้อยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ โดย ปราศจากเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสตและรา แสดงให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์แป้งขนมครกจากกากมะพร้าว มีความปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

The research aimed 1) to develop the product of floral arrangement on pedestal made of Sanoh Hangkai (jointvetch / Aeschynemene Indics L.) with paper mache technique and 2) to study the target group’s satisfaction with floral arrangement on pedestal product made of jointvetch with paper mache technique. The result found that five specialists had a high satisfaction level to the second method of combining jointvetch with tissue from toilet paper. Mean of satisfaction level was 4.00. Fifty people in target group had a high satisfaction level on developing the floral arrangement on pedestal product made of jointvetch with paper mache technique. Mean of satisfaction level was 4.89 4.84 and 4.66. The details were as follows: 1. The specialists satisfied the study of the second method of combining jointvetch with tissue from toilet paper and had the overall comments about its features with the mean at 4.00 (high level). Mean of the material’s tenderness was 4.60 (highest level). The balance of the material was 4.10 (high level). The toughness of the material was 4.06 (high level) and the material’s softness was 3.50 (high level). 2. The satisfaction level of fifty people in target group to the development of floral arrangement on pedestal product made of jointvetch with paper mache technique showed that they satisfied the floral arrangement in rice-grain shaped on pedestal with its highest mean at 4.89. Mean of satisfaction level on the floral arrangement on pedestal with applied Thai style was 4.84 (highest level) followed by the floral arrangement with joss sticks and candles on pedestal which was 4.66 (highest level).

The purpose of the project is to study basic recipe of khanom sōmmanat by selecting 3 recipes to determine the acceptability of the teste. Which use zuek in 3 levels that are 5 10 and 15 percent of weight Baked coconut. The experiment is analyzed by Randomized Complete Block Design (RCBD) to evaluate the sensory quality in appearance color flavor teste texture and overall preference. The sensory in evaluation is tasted by 9 – Point Hedonic Scale from 80 persons. The instructors and student of the Faculty of Home Economics Technology Rajamangala University of Technology Phra Nakhon. After that the analyzed by analysis of variance (ANOVA) and of Least Significant Difference (LSD) statistically significant level 0.05 The research shows that 10 percent of zuek in the best substituted amount as an ingredient of khanom sōmmanat by the appearance color flavor teste texture and overall the average points are 7.80 7.68 7.86 7.96 7.95 and 7.84 respectively. The analysis of variances and Range Test are significant difference in the level of statistical 0.05.

Ice cream is a kind of sweets that is popular worldwide. For years ice cream has been continuously developed to meet various consumer satisfactions. Nowadays people are more concerning about health. Ice-cream is then added with some herb into ingredients to build more nutrition and to be healthy. Aloe Vera is a plant full of water containment. It also heals wound of fire hot water scalds persistent wound and appetite wound. Moreover Aloe Vera has its potential to instant product development in the forms of medicine food and cosmetics. The development purpose of yogurt ice cream with Aloe Vera added is to study the proper quantity of Aloe Vera in the yogurt ice cream along with the quality of Yogurt ice cream with Aloe Vera added product throughout the consumer’s satisfactions of the product as well. After the study of Aloe Vera chemical properties it indicates that each 100 grams of Aloe Vera has 3.20 kcal of energy 0.80 percent of carbohydrate less than 1.25 percent of protein 0.20 percent of ashes 99.0 percent of humidity and 0.64 percent of fiber. The study of production process indicates that the proper quantity of yogurt and Aloe Vera to add in the product of yoghurt ice cream with Aloe Vera added are yogurt at 60 percent and Aloe Vera at 50 percent. The study of physical side of quality indicates that the yogurt ice cream with Aloe Vera added has an increasing viscosity rate up to 1525 cps. color level at L* 91.98 a* -0.48 b* 14.28 infusible solid at 26.4 brix degrees. The melting rate of yoghurt ice cream with Aloe Vera added is at 67.90 and overrun rate is at 72.76. The study of chemical properties show that each 100 grams of yogurt ice cream with Aloe Vera added gives 147 kcal of energy 15.4 percent of carbohydrate 2.04 of protein 8.55 percent of fat 73.6 percent of humidity 0.42 percent of fiber and 0.46 percent of ashes. After proceeding yoghurt ice cream with Aloe Vera added to consumer test to research consumer’s satisfactions and to study marketing tendency for sale the target group is general amount of 200 persons. The study shows that the acceptance of consumer is in the level of high to highest.