โครงการวิจัยเรื่องการยืออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาชนิดและรูปแบบผัก ผลไม้ แกะสลักที่เหมาะสมต่อการเพิ่มมูลค่า ศึกษากรรมวิธีการแปรรูปผักผลไม้แกะสลักที่เหมาะสมในการยืดอายุการเก็บรักษา และศึกษาอายุการเก็บรักษาผัก ผลไม้แกะสลักดองและผักผลไม้แกะสลักในภาชนะบรรจุในสภาพดัดแปลงบรรยากาศ ผลการศึกษาพบว่า ผักผลไม้แกะสลักที่เหมาะสมในการจัดเป็นชุดตกแต่งหัวจาน ได้แก่ แครอทและฟักทองแกะสลัก โดยแครอทเกะสลัก 2 รูปแบบ คือ ดอกกุหลาบและใบแบบฉลุ ฟักทองแกะสลักเป็นดอกผีเสื้อและใบแบบเซาะร่องใบ ผลการศึกษากรรมวิธีการแปรรูปพบว่า การเตรียมตัวอย่างโดยแซ่แครอทและฟักทองแกะสลักในสารละลายกรดซิตริกความเข้มข้นร้อยละ 1 เป็นเวลา 30 นาที แล้วแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ความเข้มข้นร้อยละ 1เป็นเวลา 30 นาที ให้ลักษณะด้านสีและเนื้อสัมผัส (ความกรอบ) ของแครอทและฟักทองแกะสลักดีกว่าการแช่ในสารละลายโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ความเข็มข้นร้อยละ 0.1 และ 0.5 เป็นเวลา30 นาที ที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 การลวกในน้ำเดือดอุณหภูมิ 100 ซ เวลา 15 วินาทีให้ลักษะณะด้านสีดีกว่าแต่ให้ลักษณะด้านเนื้อสัมผัสด้อยกว่าการไม่ลวกที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95

The Products Development of Crafting Herbal Soap Carved for OTOP Of Tambon Prakhonchai Amphur Prakhonchai Burirum Province” aims to study the development of the Herbal Soap Carved products which made from a household waste soap by applying to indigenous..knowledge. This research is both a quality and quantity research. Data were collected gathering related documents and researches.Then developed new formula for soap carving. The 5 developed formula of soap was tested and comments by experts . The product of soap carvings has 3 herbal scent lemongrass-scent Kaffir- scent and Lemon- scent. Using the Survey Research method. The target group of 100 people. The tool was used in collecting information. consisted of The 5 formulas of soap product 5 sets and the questionnaires 2 sets sets 1 for professionals include questionnaires about physical properties of soap scented of soap which suited for crave products. Analyzed by using a statistical average and the open of the answer. Set 2 for the target group Questions about the feedback on the product scent herbal soap carved soap fragments from waste soap Using Statistic program to find frequency and the percentage value and then presented in the form of tables of composition. The researcher collected data related to the production of soap The result of data analysis was found that 1. The formula C was selected by expert for the best soap from all (soap meat ratio 30: 70 water) 2. Most of respondents are interested in carving herbal soap products that made from a household waste soap at the level of 99.00 percent People who are interested in carving soap product herbal scent when they see the first sight at the level of 98.00% People who think the fragments of product is proper at the - level of 98.00% People who think the smell of the product is appropriate - at the level of 97.00% People who think the product is appropriate to be souvenir home furnishings or gift - at the level 97.00%

This study examined the efficacy of two sanitizers; peroxyacetic acid (PAA) and sodium hypochlorite (NaOCl) in reducing total microbial counts on the carved leaf-shape surface of five types of fruits and vegetables: pumpkin carrot radish cantaloupe and Japanese cucumber. The samples were dipped for 3 or 5 min in various concentrations of PAA (40 60 or 80 mg/L) and NaOCl (50 or 75 mg/L) with distilled water as the control. After dipping the samples were drained for 5 min and the total plate counts were determined in triplicate. Dipping in 60 mg/L of PAA for 3 min was the best treatment for reducing microorganisms on the surface of carved carrot and radish; and 80 mg/L of PAA for 5 min was the best treatment for reducing microorganisms on the surface of carved pumpkin cantaloupe and Japanese cucumber. PAA at concentration 60 -80 mg/L showed potential as an effective sanitizer for carved fruits and vegetables more so than both concentrations of NaOCl.