The study used the bark leaves and fruit of Ficus hispida Linn to separation by Maceration and sequential extraction method with hexane ethyl acetate and methanol to crude extracts. Crude extracts were assessed for their antioxidant activities tested using DPPH radical scavenging assay total phenolic contents tested using the Folin–Ciocalteu method cytotoxic activity against oral cavity cancer (KB) human small cell lung cancer (NCI-H187) and breast cancer (MCF-7) cancer cell lines tested using the resazurin microplate assay (REMA). The results showed that 1. Crude methanol extracts from the fruit exhibited free radical scavenging effect on the DPPH assay with IC50 value of 27 g/ml with the total phenolic contents value of 102.39 mg GAE/g dw of standard BHT. 2. Crude hexane extracts from the bark showed highest inhibited the growth of Vibrio paraheamolyticus crude ethyl acetate extracts from the bark showed highest inhibited the growth of Streptococcus mutans ATCC 27175 and crude methanol extracts from the leaves showed highest inhibited the growth of Vibrio cholerae most with MIC value of 7.80 g/ml. 3. Crude ethyl acetate and methanol extracts from F. Hispida exhibited inhibitory effect against oral cavity cancer (KB) human small cell lung cancer (NCI-H187) and breast cancer (MCF-7) cancer cell lines. These data support traditional uses of F. Hispida in folk medicine

Thai Local Herbs Snack Product (TLHSP) is very popular and has increase tendency the target group in worldwide such as children teenager and adult which live in metropolis. The aim was 1.) to study the formular and condition to produce TLHSP by extruder machine 2.) to study the type and quantity of Thai Local Herbs which was added 3.) to study the shelf-life and type of package to keep TLHSP. The study used CRD to design the method and has a stable variable is 1% CaCo3and varies 2 variables are the ratio between a speed of single screw at 3 levels such as 250 300 and 350 rpm and moisture content of raw material at 3 levels such as 15 17.5 and 20. And this research study about the level of grinded sugar (GS) at 3 levels such as 0 3 and 6 g. which at 3 g. the TLHSP had well scores of 7 to 8 (like moderately to like very much; used 9 Points Hedonic Scale method for the sensory test) the characteristic for color was 7.37+ 0.01 texture in crisp was 7.33+ 0.01 and overall acceptance was 7.70+ 0.01. Especially odor was 7.63+ 0.01 and taste was 7.38+ 0.03 there were significant differences (p<0.05) with 0 and 6% grinded sugar. TLHSP was well accepted by consumers with 88.00% (By the Central Location Test for questionnaire paper survey). Almost 70% were female 88% had 18-27 years-old 81% were student and 56% hadincome cash < 5001 baht/ months. This study used the extrusion technology to produceTLHSP which the fixed specification fallow as; a speed of single screw was 300 rpm Barrel temperature was 134-165 ˚C 380 Volt 85 amp a diameter in front of machine was 2 mm. a speed of blade 95 rpm and had 2 pieces. And the capacity was 14.4 kg/hr. Therefore aw0.34±0.02 Lightness 60.41 ± 0.16 %extended ratio1.69±0.01 %bulk density 0.15± 0.001. Chemical Properties for %moisture6.60±0.16 %protein 7.88±0.16

The studies of original recipes of Thai desserts were modified and developed by local Thai herb. There are eight kinds of Thai dessert were selected such as Ta – Ko Mao-Kang (Thai baked custard) Shung–Ha-Ya (Thai streamed custard) Toa-Pap Krob-Kim Ka-Nom-Tom Ka-Nom-Tein-Kaew and Kaow-Tung-Sa-Wey which were developed by dried sweet bael fruit Curcuma powder Mashed lemongrass and Mashed ginger. A result was found that Ta – ko substitution water chestnut from dried sweet bael fruit (marmelos) in level of bael fruit was 100 125 and 150 % by weight of water chestnut. The food expertises like substitution dried sweet bael fruit with 125 % in moderate level. The majority of consumer 85% accepted Ta –ko with 125% of dried sweet bael fruit. Mao-kang was added dried sweet bael fruit in levels of bael fruit was 10 20 and 30% by total weight. The food expertises like added sweet bael fruit with 20% in moderate level. The majority of consumer 95% accepted Maokang with 20 % of dried sweet bael fruit. Shung–ha-ya was added curcuma powder in levels of curcuma powder was 0.5 0.75 and 1% by total weight. The food expertises like added curcuma powder with 0.5% in moderate level. The majority of consumer 81% accepted shung–ha-ya with 0.5% of curcuma powder. Ka-nom-Toa-pap was added curcuma powder in levels of curcuma powder was 1 2 and 3% by total weight. The food expertises like added curcuma powder with 2% in moderate level. The majority of consumer 84% accepted ka-nom-Toa-papwith 2% of curcuma powder. Krob-kim was added mashed lemongrass in levels of mashed lemongrass was 6 8 and 10% by total weight. The food expertises like added mashed lemongrass with 10% in moderate level. The majority of consumer 94% accepted Krob-kim with 10% of mashed lemongrass. Ka-nom-Tom was added mashed lemongrass in levels of mashed lemongrass was 10 15 and 20% by total weight. The food expertises like added mashed lemongrass with 15% in moderate level. The majority of consumer 87% accepted Ka-nom-Tom with 15% of mashed lemongrass. Ka-nom-tein-kaew and kaow-tung-sa-wey was added mashed ginger in levels of mashed ginger was 4 8 and 12% by total weight. The food expertises like added mashed ginger 4% in two products. They like in moderate level. The majority of consumer 79 % accepted Ka-nom-tein-kaew and 93% accepted kaowtung-sa-wey with 4% mashed ginger.

การพัฒนาลูกอมสมุนไพรไทยพื้นบ้าน : ลดการอักเสบและดับกลิ่นปาก ได้ท าการศึกษาข้อมูลพื้นฐานของสมุนไพรจากแหล่ งต่ างๆ ทั้งในด้านคุณประโยชน์และสรรพคุณของสมุนไพร พบว่า สมุนไพรที่สามารถหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง ได้แก่ ชะเอมเทศ กานพลู มะนาว เก๊กฮวย ขิง ใบฝรั่ง มะตูม และบ๊วย และผู้บริโภคมีความต้องการให้มีการพัฒนาลูกอมสมุนไพร จากข้อมูลที่ได้ในแบบส ารวจพฤติกรรม ผู้บริโภคและจากการส ารวจตลาดและห้างสรรพสินค้าท าให้ทางผู้วิจัยได้ทราบข้อมูลและน าไปเป็นแนวทาง ในการพัฒนาลูกอมสมุนไพรไทยพื้นบ้าน ดังนี้ (ลูกอมชนิดแข็งแบบผสมเนื้อผลไม้) ได้แก่ ชะเอมเทศ กานพลู และบ๊วย (ลูกอมชนิดแข็งแบบสอดไส้) ได้แก่ มะนาว เก๊กฮวย และขิง (ลูกอมชนิดแข็งแบบม้วน) ได้แก่ ใบฝรั่ง และมะตูม จากนั้นน าข้อมูลที่ได้รับมาศึกษาปริมาณที่เหมาะสมในการ ทาผลิตภัณฑ์ลูกอมสมุนไพร พบว่า ลูกอมชนิดแข็งแบบผสมเนื้อผลไม้ (เนื้อบ๊วย ) ผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบสูตร น้ าชะเอมเทศ และกานพลู 20:10 กรัม มากที่สุด ลูกอมชนิดแข็ งแบบสอดไส้(สอดไส้ซอสมะนาว) ผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบสูต รน้ าเก็กฮวย และขิง 20:15 กรัม มากที่สุด และลูกอมชนิดแข็งแบบม้วน ผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบสูต รน้ าใบฝรั่ง และมะตูม 60:40 กรัม มากที่สุด ซึ่งในแต่ละสูตรที่ผู้ทดสอบเลือกนั้นมีคุณลักษณะที่ดีเนื้อละเอียด เนียนคงรูป ไม่เยิ้ม เนื้อค่อนข้างแข็ง มีกลิ่น รสชาติสมุนไพรตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นฉุนเกินไป จากนั้นน าไปทดสอบคุณภาพทางกาย พบว่าลูกอมชนิดแข็งแบบผสมเนื้อผลไม้(เนื้อบ๊วย) : น้าชะเอมเทศ และกานพลู สูตร 20:10 กรัม มีสีน้ าตาลเข้มค่อนข้างคล้ า ลูกอมชนิดแข็งแบบสอดไส้(สอดไส้ซอสมะนาว) : น้ าเก็กฮวย และขิง สูตร 20:15 กรัม มีสีออกเหลืองใสมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับลูกอมชนิดแรกที่ได้กล่าวไป ลูกอมชนิดแข็งแบบม้วน : น้ าใบฝรั่ง และมะตูม สูตร 60:40 กรัม สี เขียวจากใบฝรั่งและสีเหลืองน้ าตาลจากมะตูม คุณภาพทางจุลินทรีย์ พบว่า จากการศึกษาอายุการเก็บรักษา เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ลูกอมสมุนไพรทั้ง 3 ชนิด มีความปลอดภัยในการบริโภค ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ลูกกวาดและทอฟฟี่ (มผช. 265/2547) และการศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคพบว่า ผู้บริโภคมีความพอใจในลูกอมสมุนไพรไทยพื้นบ้าน : ลดการอักเสบและดับกลิ่นปากระดับความชอบปานกลาง

A novel and simple method for measuring total antioxidant capacity or T AC in Thai herb extracts has been developed. The principle is based on generating free radical the deep blue Imipramine radical is generated by oxidizing Imipramine by ammonium tetravanadate in acid medium that can be easily scavenged by antioxidant compounds in the sample. Decreasing in the absorption spectrum at 620 nm related with antioxidant capacity was detected by spectrophotometer method in the proposed of practicable and low-cost However improvement of the throughput Flow injection analysis (FIA) was applied. The variables affecting the signal such as pH reagent concentrations linear relationship was optimized. The novel assay is linear up to 2800 mg Trolox equivalent/L its precision value is lower than 1% RSD and these are no interference from NaOH NaCI and N~C03 The method was applied for determination of three extract fractions of G. sootepensis. The results show the different of antioxidant capacity in each fraction with S I has the most TAC following S2 and S3 respectively. Although a good correlation of the present method was observed between two methods DPPH and Follin Ciocalteu reagent Finally the developed method was easy stable inexpensive environmental friendly and automated measures total antioxidant capacity.