This research is designing and construction an apparatus of deflection of fixed end beam under uniformly distribution load. SolidWorks program is used for structure designing and CosmosWorks program is used for strength of structure analysis. Deflection and strain of beam were compared with the result of mathematical model according to function stress principal. Error of mathematical model result does not exceed 10%. Therefore this apparatus can be used as prototype and produced for education purpose.

Development of food products from fresh water fish aimed to conduct food recipes and food processing consisted of fish sausage with hrebs fermented fish sausage Pla jor crispy crackers with herbs Namprik-Pla yor and transfer this knowledge and technology to the target community in Supanburee area. it found that most accepted recipe for fish flake glake gave the highest scores for color flavor taste and overall acceptance. the highest-preferable level by consumers for color flavortaste texture and overall acceptance was obtained from crispy crackers with herbs.These products were kept in the packaging at the ambient for six months and then taking samples every two months to analyze the physiochemical properties It was found that colors of both samples changed. a little bit.

โครงการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากปลาน้ำจืดเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ ได้ดำเนินการสำรวจและคัดเลือกแหล่งจัดซื้อวัตถุดิบที่เหมาะสม ความต้องการของตลาดผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูป ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับปลาแต่ละชนิดและน่าสนใจเพื่อนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืด พบว่าการพัฒนาสูตรและกรรมวิธีการแปรรูปปลาน้ำจืด 6 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ไส้กรอกปลารสต้มยำ ไส้กรอกอีสานปลานิล ปลายอสมุนไพร ปลาจ๊อ ปลาตะเพียนแผ่นปรุงรสสำเร็จ และน้ำพริกปลาตะเพียน ผลการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่า ไส้กรอกปลารสต้มยำ สูตรที่ยอมรับมากที่สุดเป็นสูตรที่ใช้ปลายี่สกทดแทนปลากราย 50 % และ เครื่องต้มยำกึ่งสำเร็จรูป (ชนิด C) 75 กรัม ไส้กรอกอีสานปลานิล ใช้สูตรพื้นฐานที่ได้จากกรมปศุสัตว์ ฝ่ายถ่ายทอดเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และใช้ข้าวจ้าวหุงสุก ผลิตภัณฑ์ปลายอสมุนไพร ใช้เนื้อปลานิล แป้งมัน เกลือป่น พริกไทย ไข่ไก่ มันหมู ปริมาณน้ำพริกแกงเผ็ดสมุนไพรที่เหมาะสมในสูตรร้อยละ 3.5 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาจ๊อ สูตรที่ใช้เนื้อปลานิลบด มันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ แป้งสาลี น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ไข่เป็ด ต้นหอม และผักชี ได้รับการยอมรับมากที่สุด การปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสโดยใช้ผสมมันหมูที่ใช้วิธีการบดผสม มีคะแนนความชอบมากกว่าการสับละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การศึกษาระยะเวลาการละลายน้ำแข็งจากการเก็บปลาจ๊อเข้าตู้แช่แข็งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เมื่อนำไปละลายน้ำแข็งที่กำลังความร้อน 70% เป็นเวลา1 นาที ผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ปลาตะเพียนแผ่นปรุงรสสำเร็จรูป โดยการนำปลาตะเพียนขาวมาพัฒนาเป็นปลาแผ่นปรุงรสสำเร็จรูป พบว่าสูตรที่ให้การยอมรับมากที่สุด ประกอบด้วยเนื้อปลาบด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือไนไตรท์ ยี่หร่า พริกไทย ลูกผักชี และน้ำแข็ง กรรมวิธีการขึ้นรูปให้เป็นแผ่นโดยการอัดเป็นแท่งแล้วใช้เครื่องสไลด์ตัดมีคะแนนความชอบจากการทดสอบทางประสาทสัมผัสมากกว่าการคลึง การอัดเป็นแท่งแล้วใช้มีดตัด ผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาตะเพียนสูตรน้ำพริกปลาย่าง ใช้ปริมาณเนื้อปลาตะเพียน 70% วิธีการทำแห้งที่เหมาะสม คือ อบที่อุณหภูมิ 73 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง This research aimed to survey and screen the appropriate resource study the need of fish processed product and investigate the suitable product that fit for each freshwater fish. The findings of this study demonstrated that the most suitable products were 6 ones such as Fish sausage with Tom Yam flavour added Fermented Thai Fish Sausage from Nile Tilapia fish Pla – Yor with Herbs Pla – Jor Fish Flake from Silver Barb Fish and Sauce of grilled silver barb fish paste and chili . The results of product development were : Fish Sausage with Tom Yam Flavour Added was developed by using Seven-Stripped Carp fish partial substituted with Spotted Featherback fish at level 50 % and 75 grams instant Tom Yum flavour (type C). Fermented Thai Fish Sausage from Nile Tilapia fish was developed by using dry-cooked rice. Pla – Yor with Herbs was developed by using Nile Tilapia and 3.5 % curry paste. Pla – Jor was developed by using minced lard and thawing 2-week frozen Pla – Jor by microwave at heat level 70 % for 1 minute. Fish Flake from Silver Barb Fish was developed by crushing to roll and sliding to sheet. Sauce of grilled Silver Barb fish paste and chili was developed by using Silver Barb fish partial substituted with shrimp at level 70 % and the appropriate drying method was using tray dryer at 73OC for 1 hour.

This research aimed to study the basic recipes of making “Pla Nil Yong” were studied. The Completely Randomized Design (CRD) was used to evaluate the sensory property in overall liking the characteristic appearances color flavour taste and texture. There were used 30-testers and a 9-Point Hedonic Scale were used. The study found that the second basic recipe had the highest scores in overall satisfaction. The 3 types of heating of fish meat production used were: Steaming Pressure Cooking and Broiling. It was found that the Pressure Cooking had the highest scores of all averages. The Steaming and the Pressure Cooking made the fish fiber fluffier than the Broiling. By the color variation of finishing product was as follow: Brightness (L*) 53.91 Red (a*) 10.50 Yellow (b*) 30.25 aw 0.57. By the amount of total microorganism 2.5x102 CFU/g Yeast and Fungus <25 CFU/g Moisture 4.75% Fat 6.54% Protein 48.06% Ash 7.47% Fiber 0.54% Carbohydrate 32.64%. The study of 3-differrent-temperature of storage were 28 40 and 50 degree Celsius. In 90-day storage checking; found that all of the three variation had overall liking the characteristic appearances and color were different but flavour taste and texture were of no difference. The total amount of microorganisms: yeast and fungus were a lower standard. The production cost of Pla Nil Yong is 397.10 bahts per kilogram.

The research products of chili fried watermelon rind remains were found. The decent amount enhancing of the watermelon rind in fried chili pastes are 25% 50% and 75% of total weight. The results show the 50% enhancing of the watermelon rind in fried chili pastes all of sample such as roast chili paste fermented fish chili paste Tadand chili paste and Oong chili paste were recognized in the like moderately-like very much. Increase of watermelon rind at 75% of total weight the acceptance is decrease. The texture of samples of fried chili pastes enhancing of the watermelon rind show that 1035.74-1901.16gram of the consistency -132.16- -98.07 gram: milligram of the cohesiveness and 2.15-5.67 gram of the viscosity. The chemical composition of fried chili pastes enhancing of the watermelon rind show that the 50% of watermelon rind in roasted chili pastes were 233 Kcals of total energy 7.20 of protein 9.56 of fat 4.83 of ash 29.60 of carbohydrate and 7.09 of crude fiber. The 50% of watermelon rind in fermented fish chili paste were 152 Kcals of total energy 5.93 of protein 5.60of fat 4.21of ash 19.4of carbohydrate and 5.41of crude fiber. The 50% of watermelon rind in Tadand chili paste were 183 Kcals of total energy 6.68 of protein 3.26 of fat 7.34 of ash 31.80 of carbohydrate and 11.10 of crude fiber. The 50% of watermelon rind in Oong chili paste were 182 Kcals of total energy 6.77 of protein 12.80 of fat 2.61 of ash 9.92 of carbohydrate and 3.21 of crude fiber For the technology transfer of Fried Chili paste from Watermelon Rinds Waste to Center Concert career womens groups Don Kang. The participants were satisfied with the course of 92.67