The objective of this research was to develop ready- to- drink yogurt products from mixed fruits and vegetables. By starting with studying the stability level of basic yogurt formula In gelatin is added in 3 levels of basic yogurt products to be used as ingredients in fixed basic yogurts 2 4 and 6 percent with other components in the formula: Pasteurized milk natural flavored yogurt granulated sugar and gelatine Studies have shown that using basic formula yogurt with 4 percent stability is the right amount for making basic stable yogurt. Which the yogurt has 21 solids soluble in water white light yellow The texture of the yogurt is stable. After that mix yoghurt and fruit and vegetable juice to produce curdled milk. By studying the ratio of basic formula yogurt and fruit and vegetable juices in 3 different ratios namely 30:70 50:50 and 70: 30 percent. The quality test results showed that 50: 50 percent formulas had the pH 4. 37 the amount of solids that Soluble in 15 ◦Brix water and are the most accepted formulas. Analyzing the chemical composition thisreducedsugar drinking yoghurt from fruits and vegetables had moisture ash fat protein fiber protein and carbohydrate was found to be 86.81 ± 2.83 0.40 ± 0.32 0.37 ± 0.23 3.02 ± 0.77 0.14 ± 0. 26 and 9. 25 ± 0. 41. Stored at 4 ± 1 ° C for 15 days found that total microbial count yeast mold And coliforms do not exceed the standards set (Notification of the Ministry of Public Health 353/2013)

Milk and milk products are complex foods which do not drink late at night but there are conflicts that cause confusion about milk milk products and drinking beverages which have some milk should or should not consume. This research was aims to make a manual preparation about drinks for the monks which focus on milk and milk products for give the data and detail of raw material ingredients process. From the results found that the Forest monastery (Wat Pah) has the strict laws and statutes more than the temple (normal monastery) by the rules such as: the Buddha commanded by the discipline sect duration time types of raw material ingredients process and other depends on the policy for each temple. Therefore the monk and temple boy must study very well about information and nutrition facts or food processing.

The objectives of this research were to prepare the syrup from the extracted yam bean and apply this syrup for adjusting the sweetness in the orange flavor drinking yogurt. The study made a yam bean extract concentrated by 3 difference heating methods; steaming boiling and boiled-evaporating. The results showed that a proper method was boiling yam bean extracted at a temperature of 90°C for one hour. The syrup was light brown color and not very strong smell of yam bean the total soluble solid was 20 °Brix and the non-reducing sugar content was 17.80 %. The drinking yogurt which was formulated using a ratio of set yogurt: orange juice (100%): yam bean syrup at 1:1:1 had the sensory properties (9-Point Hedonic Scale) higher than the ratio of 1:1:0.5 and 1:1:1.5 (p≤0.05). This drinking yogurt had a pH at 4.2 the total soluble solid was 15 °Brix protein was 1.75 % fat was 2.1% and non-reducing sugar content was 5.39 %. The microbiological properties passed quality standards (drinking yogurt) of Notification of the Ministry of Public Health No. 353 B.E 2556. The study of consumer acceptance on the drinking yoghurt with yam bean syrup showed that consumers had a preference for the product at like - most like level at 72 % acceptance on the product at 97 % and would buy this product at 76 %.

The objectives of this research were to develop drinking yogurt from broken-milled Riceberry. For Preparation of set yogurt the cooked rice were mixed with water for 3 different levels. This product compost of broken-milled Riceberry pasteurized milk natural plain yogurt sugar guar gum and xanthan gum. The highest acceptance (9-Point Hedonic Scale) from the panelist showed that broken-milled Riceberry at 10% was proper for this beverage than 5% and 10% (p ≤ 0.05). There was a water soluble solids at 21°Brix with a pale purple. Yogurt odor was stronger than the smell of rice.The viscosity of the product was increased as broken-milled Riceberry increasing. Then study the ratio between yogurt and syrup for drinking yogurt production three different levels were used: 30:70 40:60 and 50:50. The highest acceptance from sensory test showed the best recipe is the formula use a ratio of 50: 50 which pH was 4. 18 soluble solids was 18 °Brix. This drinking yogurt from broken-milled Riceberry had moisture ash fat protein fiber and carbohydrate was found to be 82.28±0.58 0.16±0.15 0.32±0.34 0.07±0.00 0.36±0.04 and 6.81±0.03 respectively. Moreover it was safe with the microbiological properties at 15 days storage at 4±1 ๐C passed quality standards (Notification of Ministry of Public Health. 353/2013).

การวิจัยเรื่องการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มจากปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดของผู้บริโภคในเขตเทศบาลจังหวัดสมุทรสงครามมีวัตถุประสงค์ในการศึกษาข้อมูลที่เป็นประโยชน์ต่อการกาหนดกลยุทธ์ทางปัจจัยทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อนมพร้อมดื่มผู้บริโภคในเขตเทศบาล จังหวัดสมุทรสงคราม เป็นการวิจัยเชิงสารวจโดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือซึ่งรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างที่อาศัยอยู่ในจังหวัดสมุทรสงคราม จานวน 400 ตัวอย่าง ผลการวิเคราะห์ข้อมูลที่สาคัญสามารถนามาสรุปได้ดังนี้ กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงมีอายุตัวอย่างให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดด้านช่องทางการจัดจาหน่ายและผลิตภัณฑ์ในระดับมาก ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดด้านราคาและด้านการส่งเสริมตลาดในระดับปานกลางผลการวิจัยด้านผลิตภัณฑ์แสดงปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่ม ซึ่งผู้ตอบแบบสอบถามได้ให้ความสำคัญกับปัจจัยการตลาดด้านต่างๆ ดังนี้ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์พบว่าผู้บริโภคนิยมซื้อนมพร้อมดื่มเพราะได้รับการรับรองคุณภาพมาตรฐานได้รับการรับรองจาก อย.มีรสชาติให้เลือกหลากหลายระบุวันหมดอายุไว้อย่างชัดเจน บรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะอาดปลอดภัยบรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะดวกต่อการพกพานมพร้อมดื่มมีรสชาติอร่อยสะดวกในการดื่มนมพร้อมดื่มมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และรูปแบบของบรรจุภัณฑ์มีความทันสมัย ตามลาดับระหว่าง 21 - 25ปี มีการศึกษาในระดับ มัธยมศึกษาตอนปลาย/ปวช ประกอบอาชีพนักเรียน/นักศึกษา และมีรายได้ ต่ากว่า 10000 บาท กลุ่ม กลุ่มตัวอย่างให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดด้านช่องทางการจัดจำหน่ายและผลิตภัณฑ์ในระดับมาก ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดด้านราคาและด้านการส่งเสริมตลาดในระดับปานกลาง ผลการวิจัยด้านผลิตภัณฑ์แสดงปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่ม ซื่งผู้ตอบแบบสอบถามได้ให้ความสำคัญกับปัจจัยการตลาดด้านต่างๆ ดังนี้ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์พบว่า ผู้บริโภคนิยมซื้อนมพร้อมดื่มเพราะได้รับรองคุณภาพมาตราฐานได้รับการรับรองจาก อย.มีรสชาติให้เลือกหลากหลายระบุวันหมดอายุไว้อย่างชัดเจนบรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะอาดปลอดภัยบรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะดวกต่อการพกพานมพร้อมดื่มมีรสชาติอร่อยสะดวกในการดื่มนมพร้อมดื่มมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และรูปแบบบรรจุภัณฑ์มีความทันสมัยตามลำดับปัจจัยด้านราคาพบว่าผู้บริโภคนิยมซื้อนมพร้อมดื่มต้องการการตั้งราคาต่อกล่องเหมาะสมกับคุณภาพของนมราคาถูกลงเมื่อซื้อยกแพ็คหรือซื้อยกลังและที่สำคัญเรื่องความคุ้มค่าเมื่อเที่ยบกับราคาที่ต้องจ่ายปัจัยด้านช่องทางการจัดจำหน่ายพบว่าผู้บริโภคนิยมซื้อนมพ้อมดื่มตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปมากที่สุดอีกทั้งเรื่องเของความสะดวกและสามารถหาซื้อง่ายการจัดวางสินค้าค้าง่ายต่อการซื้อทำให้สะดวกในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาดพบว่าผู้บริโภคนิยมซื้อผลิภภัณฑ์นมพร้อมดื่มเนื่องจากการลดราคาของผลิตภัณฑ์มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ในระดับที่มากควบคุมไปกับการให้ของแถมมีก็ผลต่อการตัดสินใจซื้อและการโฆษณาทางโทรทัศน์อีกทั้งกระบวนการการจัดให้มีการลุ้นชิงราลวัลต่างๆก็นเป็นปัจจัยที่ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่ม