The potential health benefits attributed to mulberry leaf and its bioactive compounds have led to a huge increase of mulberry leaf products in the food market. The objective of this research was to determine total antioxidant activities ( FRAP and DPPH assays) and polyphenol compounds in 4 snack products i.e. loaf-bread puifai (Thai steamed cupcakes) peakpoon (Green coconut sweet pudding) and snow skin mooncake fortified with 10% mulberry leaf powder from “ Buri Rum 60” cultivar. The result showed that antioxidant activities and polyphenol contents increased in 4 products fortified with mulberry leaf powder. Ferulic acid was the only phenolic compound found in all original products. Kaempferol quercetin and caffeic acid were significantly increased whereas ferulic acid was reduced in the modified formulas. Therefore these bioactive compounds properties of mulberry leaf powder suggested their possible use for fortifying the healthy foods.

Study the chemical structure of the bioactive compound extracted from the leaves of the Ficus hispida Linn with extraction techniques Sequential Extraction using three organic solvents hexane ethyl acetate and methanol . Phytochemical examination testing antimicrobial activity of crude extracts and fraction of methanol extracts with the four species of microorganisms Vibrio cholerae Staphylococcus aureus ATCC 25923 Streptococcus mutans ATCC 27175 Vibrio paraheamolyticus and to determine the molecular structure of compounds. The results showed that 1. Crude methanol extract of the leaves of the Ficus hispida Linn show inhibitory microbial species more than crude extracts of hexane and ethyl acetate . 2. Testing antimicrobial activity of methanol extracts fraction was found to inhibit microbial highest F5 show. 3. The molecular structure of compounds crystals are colorless mp. 188-195 0C. Research should further study the molecular structure and biological activity of bioactive compounds in other areas including anti-cancer Antimalarial and antioxidant activity of different parts of the study. The roots leaf flower and fruit seeds to plant information for the selection and to further develop research in the next commercial.

เนื่องด้วยงานวิจัยในปัจจุบันเกี่ยวกับการพัฒนาหาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตัวใหม่เป็นงานที่ได้รับความสนใจ เนื่องจากปัจจุบันมีความต้องการในด้านยาตัวใหม่ เพื่อการรักษาโรคระบาดที่มีความรุนแรง ที่มีการติดเชื้อซ้ำซ้อน หรือมีการดื้อต่อยา ด้วยแนวทางการวิจัยที่ทีมผู้วิจ้ยที่เน้นการศึกษาหาเชื้อจุลินทรีย์ในธรรมชาติที่เจริญเติบโตบนเปลือกทุเรียนและมังคุดที่มีคุณสมบัติในการสร้างสารออกฤทธิ์ชีวภาพ ได้ถูกพัฒนาขึ้นมา เพื่อประโชน์ในการยับยั้งจุลินทรีย์ที่ก่อโรคทั่วไปที่มักก่อปัญหาดังกล่าว จากงานวิจัยที่คณะผู้วิจัยคัดเลือกเชื้อจุลินทรีย์ธรรมชาติที่เจริฐบนเปลือกผลไม้ทั้งสองชนิดนี้มาทดสอบอย่างละ 300 clones หรือสารพันธุ์ ได้พบว่าสามารถคัดแยกแบคทีเรียที่บริสุทธิ์แล้วอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ของทั้งสองกลุ่มจากเปลือกทุเรียนและเปลือกมังคุด ที่มีศักยภาพในการออกฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรค เช่น Stapphylococcus Bacillus และ E.coli โดยให้ผลบอกของการทดสอบด้วยวธี disc diffusion test ในระดับตั้งแต่ +2 เมื่อเทียบกับการยับยั้งการเจริบเติบโตของเชื้อเหล่านี้ด้วยยาปฏิชีวนะ

To study the effect biological activity of a fig tree extract using Sequential Extraction and use of fennentation Maceration using solvent 3 types of hexane ethyl acid state and methanol to extract 12 Chanin made. tested oral cancer cells (human mouth carcinoma: KB) lung cancer cells (human small cell lung cancer: NCI-HI87) breast cancer (breast cancer: MCF-7) anti-malarial. (Anti-malaria; Plasmodium falciparum) Microculture Radioisotope Technique used to test anti-tuberculosis (Anti-Mycobacterium. tuberculosis. anti-TB) to the Green fluorescent protein microplate assay (GFPMA). The results showed that extracts of the fig tree has anti-cancer Including breast cancer lung cancer and oral cancer. Extracts of the fig tree does not have anti-tuberculosis and extracts of the fig tree shows some anti-malarial. In further research should study the molecular and biological activity of the fig tree from the roots seeds leaves flowers and fruit to the biological activity ofthe data for a selection of extracts from medicinal plants to make. Purification and further develop research in the next commercial.